Farina integrale di Segale

Farina integrale di Segale

Ingredienti: farina integrale di segale confezionata in atmosfera protettiva.
  • Scheda Tecnica

    • Denominazione di vendita: Farina Integrale di Segale Bio - Macinata a pietra.
    • Sede dello stabilimento di produzione: Loc. S. Anna n. 1 – 06028 – Sigillo (PG) - Italia.
    • Elenco degli ingredienti dichiarati in etichetta: 100% Farina Integrale di Segale Bio.
    • Dichiarazione degli allergeni (se presenti): Lo stabilimento utilizza prodotti a base di glutine: farro e derivati, orzo e derivati, avena e derivati, grano e derivati, segale e derivati, triticum turanicum e derivati.
    • Dichiarazione d’uso OGM o prodotti derivati: L’Azienda non utilizza prodotti OGM o derivati.
    • Origine della materie prime: Italia.
    • Contenuto netto/peso sgocciolato/peso lordo: 500 g - 25 kg - 900 kg.
    • T.M.C / data di scadenza: La data di scadenza è stampata a lato del sacchetto, stampata in etichetta (900kg).
    • Shelf – life: 2 anni dal confezionamento in atmosfera protettiva, 1 anno dal confezionamento in big bag.
    • Modalità di indicazione del Lotto di produzione: Il lotto è stampato al lato del sacchetto, stampato in etichetta (900kg).
    • Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo da fonti di calore.
    • Modalità di confezionamento: I sacchetti nei vari formati sono confezionati in atmosfera protettiva, posti in scatole di cartone e posizionati su bancale (vedi scheda logistica). Il formato sfuso da 900 kg è confezionato in big bags e posto su bancale. Consegna a mezzo corriere.
    • Caratteristiche sensoriali: Odore, sapore e colore tipico del prodotto. 
    • Modalità di consumo/utilizzo/preparazione: Indicata per impasti.

     

    Caratteristiche chimico/fisiche*

     

    • Umidità: 12%
    • Ceneri: 1.7%
    • Aw: -
    • pH: -

     

    *le quantità sono da considerarsi valori medi su campioni

     

    Caratteristiche microbiologiche*

     

    • Carica batterica mesofila totale: 50.000 UFC/g
    • Coliformi totali: 1.100 UFC/g
    • E. coli: <10 UFC/g
    • Stafilococchi coagulasi positivi: <100 UFC/g
    • Salmonella spp.: Assente /25g
    • Listeria monocytogenes: Assente/25g
    • Muffe: 1.000 UFC /g
    • Lieviti: 1.000 UFC /g

     

    *le quantità sono da considerarsi valori limite secondo il nostro manuale HACCP

     

    Informazioni nutrizionali per 100 g di prodotto*

     

    • Energia: 320 Kcal / 1330 KJ
    • Grassi totali: 2 g
    • -di cui acidi grassi saturi: 0.3 g
    • Carboidrati totali:  60 g
    • -di cui zuccheri: 3 g
    • Fibre: 20 g
    • Proteine: 10 g
    • Sale: 0.03 g

     

    *le quantità sono da considerarsi valori medi su campioni

    Codifica per la tracciabilità ai sensi del Reg. CE 178\2002: Il lotto riportato nel sacchetto è rispondente alla codifica definita nel nostro sistema di rintracciabilità certificato UNI EN ISO 22005:08.