Polpette di Lenticchie Rosse Agribosco

Partiamo dagli ingredienti per 4 persone:

  • 150 g di lenticchie rosse #Agribosco;
  • 200 g di ricotta mista;
  • 1 uovo;
  • 30 g (credo…) di Parmigiano Reggiano, perché io vado ad occhio;
  • pane grattugiato q.b.;
  • qualche foglia di prezzemolo;
  • sale q.b.;
  • olio q.b.

Cuocere le lenticchie, in acqua per circa 10/15 minuti, a partire dal momento in cui inizia a bollire. Impastare le lenticchie, ormai fredde, con tutti gli altri ingredienti. L’impasto deve avere la consistenza giusta per creare delle polpette, perciò ne troppo umido e ne troppo secco.



Formare delle polpette e passarle nel pane grattugiato. Riporle in una pirofila e bagnarle con un filo d’olio evo. Infornare a 180/200° per 15 minuti. Togliete dal forno quando iniziano a dorarsi. Ottime calde, ma anche fredde. Deliziosa alternativa alla carne, adatta a tutte le stagioni e anche ad una gita in montagna, in occasione delle feste del 25 aprile e del 1° maggio.



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